Yopigamayanto's Blog

February 27, 2009

RESEP STEAK TENDERLOIN BLACK PEPPER SAUCE

Filed under: ANEKA STEAK — yopigamayanto @ 7:43 am

tenderloinblackpeppersauce

Bahan     :

  • daging tenderloin lokal 200gr
  • meat tenderizer 1/2 sdt
  • baked potatoes/ kentang panggang 75 gr
  • sayur rebus 75 gr

Bumbu olesan     :

  • angsiu 1/2 sdm
  • merica  hitam bubuk 1/2 sdt
  • garam secukupnya
  • minyak goreng 1 sdm

Black pepper sauce     :

  • brown sauce 200ml
  • merica hitam 1sdm
  • bawang putih 1 siung, cincang
  • bawang merah 2 butir, cincang
  • bawang bombay 1/4 buah,cincang
  • mentega 1sdm
  • garam secukupnya

Cara membuat     :

  1. pukul-pukul daging dengan palu pemukul daging.
  2. bumbu olesan : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan. taburi daging dengan tenderizer dan lumuri dengan bumbu olesan.diamkan selama 30 menit.
  3. black pepper  saus : panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum.tambahkan merica hitam, tumis hingga aroma keluar. tuang brown saus dan tambahkan garam.  didihkan.  angkat dan sisihkan.
  4. panggang daging hingga matang. angkat. sajikan daging bersama saus black pepper sauce, baked potatoes dan sayuran rebus.

untuk 1 porsi

Brown stock     : dibuat dari tulang dan mire poix (triming sayuran : bawang bombay, wortel, batang seledri dan bawang perai) yang dipanggang hingga ke coklatan kemudian rebus bersama air dan bouquetgarni(ikatan bumbu dan rempah terdiri dari seledri, bawang perai, merica, thyme dan bay leaf.

Brown sauce

Bahan     :

  • mentega/ margarin 50 gr
  • tepung terigu
  • brown stock 1 liter
  • tomato pasta 3 sdm

Cara membuat     :

  1. panaskan mentega/margarin hingga meleleh.
  2. tambahkan terigu, masak diatas api kecil sambil di aduk hingga kecoklatan.
  3. tuang brown stock sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
  4. tambahkan tomato paste, aduk rata. masak diataspi kecil hingga mendidih dan kental.
  5. angkat. brown sauce siap digunakan.

untuk 1 liter

Tips     :

  • untuk menambah aroma dan rasa biasanya ditambahkan bawang putih atau bawang bombay saat melelehkan mentega/ margarin


14 Comments »

  1. Resep yNG bnr2 menarik
    Chayoooooo..

    Comment by taYa — February 28, 2009 @ 11:46 am

    • @ taya : terima kasih, selamat mencoba🙂

      Comment by yopigamayanto — February 28, 2010 @ 12:09 pm

  2. EMMM ENAK YANG BANYAK DONK!!!

    Comment by neneng — February 26, 2010 @ 5:36 am

    • @neneng : sudah dicoba resepnya mba?🙂

      Comment by yopigamayanto — February 28, 2010 @ 12:08 pm

  3. Mas
    Nich udah mampir ke situs resepnya ,uniq sekali .

    Salam
    dapur-roosy.blogspot.com

    Comment by Sisssy — April 17, 2010 @ 7:35 am

  4. wah pingin nyoba neg

    Comment by dina — May 10, 2010 @ 8:56 am

    • selamat mencoba mbak🙂

      Comment by yopigamayanto — May 11, 2010 @ 1:11 pm

  5. pa klo mau beli brown sauce yang sudah jadi di sekitar bandung beli di mana ya pa ?

    Comment by machan bandit apache — August 20, 2010 @ 6:01 am

  6. Tenderloin itu daging apa sich………..???

    Comment by Putri ayu — November 18, 2010 @ 12:39 pm

  7. brown sauce beli dimana ya?
    ini blackpepper sauce nya bisa dipakai utk masakan lain kan?

    Comment by lia — January 13, 2011 @ 8:24 am

  8. makasih banget resepnya, meat tenderizer nya kalo beli di toko apa kita bilang pengempuk daging ya?

    Comment by susi — May 5, 2011 @ 12:34 pm

  9. brown souce itu contoh seperti apa yah apa bisa ketemu di supermarket?

    Comment by Rini — August 24, 2011 @ 9:11 am

  10. […] from : https://yopigamayanto.wordpress.com/2009/02/27/resep-steak-tenderloin-black-pepper-sauce/ Posts Related to STEAK TENDERLOIN BLACK PEPPER SAUCE chicken stewmaterials: 1 chicken 8 red onions […]

    Pingback by LOVE FOOD TODAY | Serve Your Own Creative Recipes of Foods and Drinks » STEAK TENDERLOIN BLACK PEPPER SAUCE — July 4, 2012 @ 12:29 pm

  11. nah ini yg mantap pooolll

    Comment by amin — August 10, 2012 @ 9:05 am


RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

%d bloggers like this: